Q. 100℃近いスープでも糖度測定できますか？新製品情報株式会社シロ産業

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Q. 100℃近いスープでも糖度測定できますか？

Q. 100℃近いスープでも糖度測定できますか？

A. スープ、ソース、出汁などを調理中簡単に糖度を測定されたいというご要望をいただきますが、糖度計の目盛「Brix」は、試料温度が20度の時の糖度として換算表示させるため、サンプルの温度が100度に近いと誤差が生じます。
100度近い温度のサンプルと、少し冷えた時のサンプルではBrix値が変わるので、20度に近い温度で測定した時の値を参考にしてください。

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